材料：中卷1隻，老薑1塊，蒜頭8顆，九層塔一把，辣椒2根。
調味料：糖少許，醬油1大匙，米酒2大匙，醬油膏2大匙，麻油1大匙。
作法：老薑、辣椒切片；中卷去皮後取下鰭，將中卷切段，將中卷放入滾水川燙後瀝水備用；
熱鍋後放入油及麻油一大匙，放入薑片跟蒜頭，煸香至金黃變色，倒入少許糖、米酒、醬油、醬油膏，等所有的調味料拌勻呈現膏狀，拌入中卷跟辣椒拌炒均勻後關火。
起另一個砂鍋，放入半匙的麻油加熱後放入九層塔，再加入完炒好的中卷即可上桌。
P.s（家中沒有砂鍋的可以省略此一步驟，直接再加入九層塔同時放入半匙麻油拌炒均勻即可）
